ሓርጭ ዕፉን

ሓርጭ ዕፉን ካብ ዝነቐጸ ዕፉጎ ብጽቡቕ ኩነታት ዝተጣሕነ ሓርጭ እዩ። ናብ ቢጫ ወይ ጻዕዳ ዝቐረበ ሕብሪን፣ ልስሉስ ጣዕምን ኣለዎ። ብተፈጥሮኡ ግሉተን ዘይብሉ ኮይኑ፣ ኣብ ምግቢ ኢትዮጵያን ኤርትራን ሓደ ኣገዳሲ መሰረታዊ ምግቢ እዩ። ካብኡ ብምቕጻል ንምድላው እንጀራን ባኒን ቅጫን ከምኡ'ውን ካልኦት መግብታት ይጥቀሙሉ። ብተወሳኺ ድማ ንምድላው መግቢ ሕጻናትውን ብብዝሒ ይውዕል።
Es wird unter anderem zur Zubereitung von Genfo oder Ge’at, einem traditionellen festen Brei, sowie für Dabo oder Kitcha (Maisbrot) verwendet. Besonders in Fastenzeiten und für leicht verdauliche Breigerichte, auch in der Kindernahrung, findet Maismehl häufig Verwendung.

Mineralstoffe und Vitamine (ca. pro 100 g)
Nährstoff Menge
Kalium ca. 250–300 mg
Magnesium ca. 100–130 mg
Phosphor ca. 250–300 mg
Eisen ca. 2–3 mg
Zink ca. 1,5–2 mg
Vitamin B1
(Thiamin) ca. 0,3–0,4 mg
Vitamin B3
(Niacin) ca. 2–3 mg
Folsäure ca. 25–35 µg