የበቆሎ ዱቄት

የበቆሎ ዱቄት ከደረቀ በቆሎ በጥሩ ሁኔታ የተፈጨ ዱቄት ነው። ቢጫ ወይም ወደ ነጭ የሚጠጋ ቀለም እና ለስላሳ ጣዕም አለው። በተፈጥሮው ግሉተን የሌለው ሲሆን፣ በኢትዮጵያና በኤርትራ ባህላዊ ምግብ ውስጥ አስፈላጊ መሠረታዊ የምግብ ግብኣት ነው። ለእንጀራ፣ ለዳቦ፣ ለቂጣ እና ለሌሎች የተለያዩ ምግቦች ዝግጅት ይጠቀሙበታል። በተጨማሪም ለሕፃናት ምግብ ዝግጅት በስፋት ያገለግላል።
ከሌሎች ነገሮች በተጨማሪ ባህላዊ ጠንካራ ገንፎ የሆነውን ጌት ወይም ጌአት እንዲሁም ዳቦ ወይም ኪቻ (የበቆሎ ዳቦ) ለማዘጋጀት ያገለግላል። የበቆሎ ዱቄት በተደጋጋሚ ጥቅም ላይ ይውላል፣ በተለይም በጾም ወቅት እና በቀላሉ ሊፈጩ ለሚችሉ የገንፎ ምግቦች፣ የሕፃናት ምግብን ጨምሮ።

ማዕድናት እና ቫይታሚኖች (በ100 ግራም ገደማ)
የአመጋገብ መጠን
ፖታሲየም በግምት 250–300 ሚ.ግ
ማግኒዚየም በግምት 100–130 ሚ.ግ
ፎስፈረስ በግምት 250–300 ሚ.ግ
ብረት በግምት 2–3 ሚ.ግ
ዚንክ በግምት 1.5–2 ሚ.ግ
ቫይታሚን B1 (ቲያሚን) በግምት 0.3–0.4 ሚ.ግ
ቫይታሚን B3 (ኒያሲን) በግምት 2–3 ሚ.ግ
ፎሊክ አሲድ በግምት 25–35 µግ