በርበረ

በርበሬ ከተለያዩ ቅመሞችና ዕፅዋት የተዘጋጀ የቅመም ድብልቅ ነው። በኢትዮጵያና በኤርትራ ምግቦች ውስጥ በብዛት ጥቅም ላይ ይውላል። ብሩህ ቀይ ቀለም ያለው፣ ከፍተኛ መዓዛና ቅመም ያለው ጣዕምና ሃይል የተሞላበት ውህድ ነው።

በርበሬ ለሥጋ፣ ለዶሮ፣ ለዓሣ፣ ወጥና ለሾርባ በጣም ጥሩ ቅመም ነው። በበርበሬ ውስጥ በብዛት የሚገኘው ቃሪያ ጥሩ የቫይታሚን ሲ እና የፖታስየም ምንጭ ነው፤ ዝንጅብል ደግሞ በማግኒዥየምና በማንጋኒዝ የበለፀገ ነው። ፕሮቲን በበርበሬ ውስጥ ከሚገኙ ዋና ዋና የምግብ ንጥረ ነገሮች አንዱ ነው። በበርበሬ ውስጥ የሚገኙ ብዙ ቅመሞች ሴሎቻችንን ከጉዳት ለመጠበቅ የሚረዱ አንቲኦክሲዳንቶችን በብዛት ይይዛሉ። ቀረፋና ዝንጅብል ሜታቦሊዝምን ያነቃቃሉ፣ በክብደት መቀነስም ሊረዱ ይችላሉ። እንደ ኩሚንና ድንብላል ያሉ ቅመሞች እንደ የሆድ መነፋት ያሉ የመፍጫ ችግሮችን ለማስታገስ ሊረዱ ይችላሉ። ዝንጅብልና እርድ ደግሞ ፀረ-እብጠት ባህሪ አላቸው።

በአጠቃላይ፣ በርበሬ ጥሩ ጣዕም የሚሰጥና ጠቃሚ የጤና ጥቅሞች ሊኖሩት የሚችሉ ሁለገብ የቅመም ውህድ ነው።