ሚጥሚጣ

ሚጥሚጣ ከተፈጨ ቃሪያ (በርበሬ)፣ ከተለያዩ ቅመሞችና ዕፅዋት የሚዘጋጅ የቅመም ድብልቅ ነው። ቅመሞቹና ዕፅዋቱ ተቆልተው ወደ ለስላሳ ዱቄት ይፈጫሉ። ሚጥሚጣ መነሻው ከኢትዮጵያና ከኤርትራ ሲሆን፣ በእነዚህ አገሮች ምግብ ውስጥ በብዛት ይጠቀሙበታል። ልዩና ጠንካራ ጣዕም ስላለው፣ ለተለያዩ ምግቦች ጣዕም ለመጨመርና ለማሻሻል ይጠቀሙበታል።

በሚጥሚጣ ውስጥ የሚገኙ ቅመሞች እንደ ኩሚን፣ ካርዳሞን፣ ቀረፋ፣ ቅርንፉድ፣ ዝንጅብል እና ጨው በአንቲኦክሲዳንት ባህሪያቸው ይታወቃሉ። እነዚህም እንደ የልብ ሕመምና ካንሰር ያሉ ሥር የሰደዱ በሽታዎች አደጋን ለመቀነስ ሊረዱ ይችላሉ።

ይህ ሚጥሚጣ የተዘጋጀው ከፍተኛ ጥራት ካላቸው ቅመሞችና ግብኣቶች ነው። በዚህም ምርቱ እውነተኛ፣ ጣፋጭና ከፍተኛ ጥራት ያለው መሆኑን እናረጋግጣለን። በሚጥሚጣ ዝግጅት ውስጥ የሚጠቀሙት ቅመሞችና ዕፅዋት በትንሽ መጠን ቫይታሚኖችንና ማዕድናትን እንደ ቫይታሚን C፣ ቫይታሚን B6፣ ብረትና ካልሲየም ይይዛሉ። ዝንጅብልና ካርዳሞን ጤናማ የምግብ መፈጨትን ያፋጥናሉ። በቃሪያ ውስጥ የሚገኘው ካፕሳይሲን ሜታቦሊዝምን የማነቃቃት ባህሪይ አለው፤ ይህም ክብደትን ለመቆጣጠር ሊረዳ ይችላል። በሚጥሚጣ ውስጥ ያሉ አንዳንድ ቅመሞች የፀረ-እብጠት ባህሪያት አሏቸው።