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Gerstenmalz
12,00 €– 99,00 €
1kg 12,00 € – 11,00 €
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Zutaten:
NÄHRWERTANGABEN in 100g
Brennwert:
Fett:
Kohlenhydrate:
Ballaststoffe:
Eiweiß:
Gerstenmalz
Gerstenmalz (Bikil) bezeichnet in Äthiopien Gerste, die eingeweicht, zum Keimen gebracht und anschließend getrocknet und geschrotet wird. Die Herstellung erfolgt ähnlich wie bei der Malzproduktion in Europa. Es wird für die Zubereitung traditioneller äthiopischer Getränke wie Tela eingesetzt. Dabei liefert es Enzyme (vor allem Amylasen), die Stärke in Zucker umwandeln, und trägt so zur Gärbarkeit sowie zum Geschmack bei.